穀雨のころ

菜の花色は七国山の畑にて。今が旬のむせるような香りが懐かしい感じ。　そして、春色の山菜は行者にんにく。　姿からは想像できないほどの意外と強いニンニク臭。　茹でてきあげし、わらびやこごみ、蛍烏賊などと盛り合わせ胡麻味噌を添えました。　椀物には鯛の落とし身を入れたしんじょ仕立て。　上にのせた鯛子の淡い橙々がきれいなもの。