お味噌日和

先週末は最後の味噌作りで、今回は米麹の割合を1.5倍ほど増加してみる。甘酒は作るたび、麹の分量の加減による甘みの違いにびっくりさせられるけれど、たぶんお味噌もそのはずで、いつもよりも少し西京味噌に近いような出来上がりになると思いますが…一年後の今ごろはちょっとどきどきしそう。　味噌玉は優しくまあるくしっかり、もろもろの魂結ぶような感じ。おいしく熟成しますように。